Couscous de Poulet aux Olives
prépa:15min cuisson:30min nb pers :4
ingrédients
4 cuisses de poulet
3 gousses d'ail
350 gr de semoule de couscous
150 gr d'olives vertes
4 cuill. à soupe d'huile d'olive
2 cuill. à soupe de concentré de tomate
1 cuill. à café de raz-el-hanout
mode opératoire
- Dans une cocotte, mettre l'huile puis les cuisses de poulet à feu vif. Les saisir sur toutes les faces puis ajouter les gousses d'ail écrasées.
- Pendant ce temps mélanger le concentré de tomate avec le raz-el-hanout et 35 cl d'eau. Saler, poivrer et ajouter dans la cocotte.
- Ajouter les olives. Laisser mijoter 30 minutes à couvert et à feu doux.
- Pendant ce temps préparer le couscous en mettant le même volume d'eau chaude, une noisette de beurre et du sel dans le saladier. Une fois gonflé, égrainer la semoule à l'aide d'une fourchette.
- Quand tout est prêt, servir la semoule avec la viande et la sauce. Vous pouvez ajouter des morceaux de citrons jaunes et du coriandre.
- Image par François BENOIS de Pixabay