Pommes de terre nouvelles sautées

prépa:20 min cuisson:45 min nb pers :4

• Brosser doucement les pommes de terre sous l'eau froide. Séchez les et coupez les plus grosses en morceaux de 2 cm de coté.
• Faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Écumez la surface à l'aide d'une cuillère. Verser doucement le restant dans votre sauteuse pour éviter d'y mettre le petit-lait qui doit rester au fond de la casserole. Faites chauffer la sauteuse avec le beurre clarifié et l'huile d'olive.
• Mettre les pommes de terre à cuire doucement (5/14). Saler, poivrer et ajouter l'ail. Laisser cuire doucement pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
• Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt
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