Présentation

Vidéo Cuisinez+
L’oeuf parfait, velouté aux champignons

J’ai fait mes armes dans le métier au cœur des Landes chez Jean-Paul Clavé, un chef renommé dont l’hôtel restaurant se situe à Pissos sur l’axe de la D834, qui a su me transmettre son amour pour la cuisine durant mes deux années d’apprentissage, entre gastronomie et terroir, produits de la chasse et de la forêt… C’est là que tout a commencé. 

Par la suite une multitude d’offres se sont présentées à moi et c’est le Béarn que j’ai choisi pour me rapprocher de mon père lui aussi dans la restauration.

De là, j’ai travaillé dans plusieurs restaurants traditionnels, gastronomiques, traiteurs pendant 10 ans et participé à différentes manifestations mettant en avant les produits du terroir.

C’est quand on m’a proposé de créer une carte et de construire un restaurant de A à Z, jusqu’à la conception des plans de la cuisine, dans un ancien garage de moto au beau milieu de la région Paloise qu’une nouvelle page s’est ouverte, un succès exceptionnel pendant presque 3 années avec plus de 140 couverts par service, que j’ai commencé à réfléchir à un nouveau projet. Celui de transmettre.

Après quelques remises à niveau côté diplômes, je suis donc devenu professeur de cuisine en lycée hôtelier durant 5 années avant de devenir consultant, formateur en hôtellerie restauration. La création de Cuisinez+ était alors une évidence, apporter mon savoir faire et mon expérience de terrain de bientôt 20 années d’implication me semblait inévitable. 

C’est l’amour du métier qui nous guide !

Florian Noël